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惱人的油煙,你了解多少?火星一號(hào)為你解答

2017-04-17 來源:中國(guó)集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù):1035 手機(jī)訪問:集成灶在線
廚房油煙是困擾著大多數(shù)主婦的一大問題。在華人烹調(diào)圈中,無論是內(nèi)地、臺(tái)灣、香港還是新加坡的研究,都驗(yàn)證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間存在密切關(guān)系。

除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外,火星一號(hào)小編認(rèn)為油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。有研究證明,經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對(duì)照相比顯著升高,也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種,而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物,與心臟病等慢性病有密切關(guān)系。
不過,要想減少炒菜時(shí)的油煙,也并非不可能。小編告訴你,只要遵循以下忠告,油煙的危害將大大減少。
用新油炒菜,不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂,或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂,煙點(diǎn)會(huì)明顯下降,這就意味著炒菜油煙更多,對(duì)操作者的健康造成更大損害。
不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調(diào)所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300度的溫度,這個(gè)溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作,更會(huì)超過300度油溫。這時(shí)已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度,殊不可取!煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用,從而增加油煙的產(chǎn)生。
炒菜時(shí),在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時(shí)候,就把菜扔進(jìn)去。室溫的菜會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫,從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里,看周圍歡快冒泡但顏色不變,就說明油溫適合炒菜了。

買一個(gè)非常有效的抽油煙機(jī),最好是那種安裝得距離烹調(diào)火源很近的抽油煙機(jī)。不要買那種歐式產(chǎn)品,它們中看不中用,不符合中國(guó)人的烹飪習(xí)慣,根本不能適應(yīng)中國(guó)人的烹調(diào)狀況。有效抽油煙的標(biāo)準(zhǔn)是,距離灶臺(tái)一米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的味道。如火星一號(hào),采用側(cè)吸下排抽油煙方式,吸油煙率99.96%以上,爆炒辣椒都聞不到味兒,讓您遠(yuǎn)離油煙更健康。
在開火的同時(shí)開抽油煙機(jī),等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會(huì)產(chǎn)生多種廢氣,就該及時(shí)抽走。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī),實(shí)在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障,而且油煙會(huì)大量進(jìn)入主廚人的肺里。省那么一點(diǎn)電是毫無意義的,萬一為此得了肺癌,花錢受罪不值得!
雖然抽油煙機(jī)能幫不少忙,但千萬不要因?yàn)橘I了個(gè)有效的油煙機(jī)就放心大吃煎炸食品和爆炒食品!因?yàn)槌擞蜔熡泻χ?,過度受熱的食品中也會(huì)產(chǎn)生致癌物,蔬菜也將因此失去幫助預(yù)防癌癥的效用!

如果把以上措施做好,火星一號(hào)小編估計(jì)美麗的女孩子們,也該對(duì)燒菜少了很多抗拒吧?畢竟為心愛的人做美食是一件多么溫馨多么快樂的事情啊。

編輯:中國(guó)集成灶網(wǎng)——麥麥

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