美大集成灶：趕走廚房隱形殺手，保衛(wèi)全家健康！

有些人會(huì)出現(xiàn)頭痛；胸悶；眼癢；鼻塞；耳鳴等癥狀。如果在廚房時(shí)間較長(zhǎng)，吸入油煙較多時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失眠；記憶力減退；支氣管炎；肺炎等綜合癥。還有呼吸系統(tǒng)疾病如哮喘，慢性阻塞性肺部疾病，支氣管擴(kuò)張，包括肺結(jié)核，最擔(dān)心的還是肺部腫瘤，衛(wèi)生部08年公布的最新數(shù)據(jù)，我們國(guó)家肺癌的發(fā)病率在過去的30年增加了接近5倍，目前國(guó)內(nèi)外研究均已確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。不吸煙女性肺癌的發(fā)病率也越來越收到重視，每年有60萬人死于肺癌。原來女性乳腺癌是第一位，現(xiàn)在肺癌是第一位。不光是發(fā)病率，死亡率也是第一位的。都知道癌癥現(xiàn)在沒有什么特別的方法，只能通過治療延緩生命。廚房的油煙已經(jīng)成了危害我們健康的隱形殺手。所以都應(yīng)該遠(yuǎn)離這些油煙。另外還有消化道疾病，糖尿病、心臟病、肥胖也跟油煙有關(guān)系。

怎樣減少炒菜時(shí)的油煙呢？首先了解每一種油脂產(chǎn)品都有煙點(diǎn)，也就是開始明顯冒煙的溫度，油煙也跟油的種類也有一定的關(guān)系，不管是動(dòng)物油，還是植物油。每個(gè)植物油都有不同的燃點(diǎn)。根據(jù)不同的燃點(diǎn)，在不同的溫度下會(huì)產(chǎn)生不同的，我們叫做氧分解產(chǎn)物。高溫下油煙危害從小到大依次為橄欖油（200攝氏度）、花生油（250攝氏度）、大豆油（260攝氏度）、調(diào)和油（270攝氏度）、葵花籽油（340攝氏度）。燃點(diǎn)低的油比較好。老百姓聽得懂的普通話講就是雜質(zhì)越少，這樣產(chǎn)生的有氧的分解代謝物就少，相反，燃點(diǎn)高，產(chǎn)生有氧分解代謝物就多，致突變性的多，那相應(yīng)致突變性也意味著致癌性的物質(zhì)就越多。煎烤炸燃點(diǎn)都在270攝氏度以上。高的燃點(diǎn)會(huì)產(chǎn)生很多的油煙。產(chǎn)生的分解產(chǎn)物，里面的致癌物質(zhì)越多，還要強(qiáng)調(diào)要用新油炒菜。同時(shí)改變我們的生活方式。減少炸烤煎烹調(diào)的方法。

第二減少油煙的方法：日常我們炒菜的合適溫度是180攝氏度，實(shí)際上是無需冒煙之后才下菜的，冒煙時(shí)的溫度就已經(jīng)太高了，不僅對(duì)油有害，對(duì)維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。長(zhǎng)期在這樣的環(huán)境下炒菜烹調(diào)，特別是廚房在不通風(fēng)，在沒有抽油煙機(jī)，在加個(gè)玻璃罩，或者抽油煙機(jī)為了美觀掛的高高的，要重視油煙對(duì)健康的危害。

第三還需要知道安裝抽油煙機(jī)距灶臺(tái)的有效距離是1米。要正確使用抽油煙機(jī)，根據(jù)烹調(diào)的內(nèi)容，如果油脂多，是一種炸烤的物質(zhì)，產(chǎn)生的分解代謝物會(huì)在空氣中停留很長(zhǎng)的時(shí)間，雖然油煙沒了，但是那些物質(zhì)還在，按照常規(guī)的炒菜，按照溜魚片，肉絲三五分鐘之后還是可以的，如果油炸的還需要在長(zhǎng)一些時(shí)間。在烹飪過程中，打開爐火就應(yīng)該打開抽油煙機(jī)的習(xí)慣。

第四是選擇底厚一點(diǎn)的炒菜鍋，底太薄的炒菜鍋，因?yàn)闇囟壬仙^快，非常容易冒大量的油煙，用厚體的炒鍋就會(huì)延長(zhǎng)溫度的上升時(shí)間，故可以減少油煙，不過無論是什么號(hào)稱的“無煙鍋”，只要燒的時(shí)間夠長(zhǎng)，溫度夠高，都會(huì)產(chǎn)生油煙的，所以關(guān)鍵還是主廚人的意識(shí)改變。

最后還是建議大家不要每個(gè)菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤、涼拌等烹調(diào)方法，能減少油煙產(chǎn)生。然而，這還不能根治油煙。

降服油煙污染的終極方法：美大集成灶下排油煙技術(shù)將油煙“向上走”改為“往下排”，把油煙和環(huán)境雙向隔離，讓油煙遠(yuǎn)離人體，徹底搞定油煙，從此，廚房干干凈凈。

現(xiàn)在知道了吧，把美大集成灶帶回家，讓它保衛(wèi)全家健康吧！

文：中國(guó)集成灶網(wǎng)