許多主婦不能忍受飄逸的長發(fā)上沾上難聞的油煙味,而長期接觸油煙還會堵塞皮膚、加速老化等。這成了她們遠離廚房的主要原因,更為嚴重的是,油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。
實際上,廚房里有很多致癌物質(zhì),能使人罹患癌癥,已知女性癌癥的增多,可能與廚房內(nèi)的油煙有關(guān)。
食油加熱過高(冒煙)可產(chǎn)生有害的致癌物質(zhì),尤其是在密閉空間中高溫油脂產(chǎn)生大量可吸入顆粒,PM2.5升高百倍,危害超過二手煙。
那么下面我們就來了解一下廚房油煙的危害。
廚房油煙的成分
廚房油煙中含有300多種有害物質(zhì),其中最為主要的是食用油分解產(chǎn)物。食用油在高溫烹調(diào)食物時,會產(chǎn)生大量的短鏈醛、酮及多環(huán)芳烴類物質(zhì)(如苯并芘等),其中醛含量最高,多環(huán)芳烴類物質(zhì)含量較少。
廚房油煙的危害
廚房油煙中的苯并芘含量雖低,但其生殖毒性、致癌性及致突變性是油煙中危害最大的,這種物質(zhì)深入人體的呼吸系統(tǒng),會大大增加患肺病及癌癥的風(fēng)險。而主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當(dāng)油燒到“吐火”時,這時除了產(chǎn)生丙烯醛和苯并芘外,還會產(chǎn)生凝聚體,導(dǎo)致慢性中毒,容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。
劃重點!
四點最傷肺:1、重復(fù)用油:產(chǎn)生一類致癌物(苯并芘);2、等油冒煙才下鍋:熱鍋涼油更安全;3、炒菜后不刷鍋接著炒:重復(fù)加熱不安全;4、炒完菜馬上關(guān)油煙機:可吸入顆粒損傷
如何減少廚房油煙
對于一日三餐都需要用到的廚房,也隨著越來越多人對健康的追求,平時可以做到以下幾點。
第1招:改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招:最好不用反復(fù)烹炸的油。反復(fù)加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質(zhì),它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
第3招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。
第4招:一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng),同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機或
集成灶,在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘后再關(guān)抽煙機。
威可多集成灶特有的側(cè)吸下排技術(shù),配合四級過濾,吸油煙率高達99.96%,完美做到油煙無死角。
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小貼士:廚房植物的裝飾
廚房溫濕度變化較大,應(yīng)選擇一些適應(yīng)性強的小型盆花,如三色堇等。具體來說,可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物,放置在食物柜的上面或窗邊, 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭,懸掛在靠灶較遠的墻壁上。值得注意的是,廚房不宜選用花粉太多的花,以免開花時花粉散入食物中。
編輯:集成灶在線--蘭羽