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潮邦:學(xué)會(huì)這幾道菜,不用去飯店在家也可以吃大餐

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潮邦集成灶

潮邦集成灶

公司名稱:浙江潮邦廚具電器有限公司

門(mén)店數(shù)量:700+ 基本投資:10-20萬(wàn)

有潮粉反映,前幾期的「為愛(ài)下廚」太素啦!沒(méi)有肉肉不開(kāi)心!差評(píng)!
既然如此,善解人意的潮小廚就順應(yīng)民意,這周發(fā)“肉”啦!吃貨寶寶愛(ài)下廚,必學(xué)技能get√!
【大盤(pán)雞】
食材:
雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、豆瓣
做法:
土豆去皮洗凈切成塊,青紅辣椒洗凈切滾刀塊,雞肉洗凈切塊,雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段,放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒,加入醬油、老抽、糖、鹽,待雞肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)雞肉和土豆,中火慢燉收汁,湯汁收的差不多時(shí),倒入青紅辣椒炒熟,用另一個(gè)鍋煮面條,熟了之后放在菜里即可。
【回鍋肉】
主料:豬肋條肉(五花肉)400克
輔料:青椒紅椒黃椒100克 豆干適量
調(diào)料:豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法:
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈,放入湯鍋內(nèi),煮10分鐘,至八成熟時(shí)撈出晾涼,切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將彩椒擇洗干凈,斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那個(gè)燈盞窩的狀態(tài)最好了);
5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
【紅燒肥腸】
原料:豬大腸500克,蔥、姜、蒜片20克,青紅椒各半個(gè),鹽適量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。
做法:
1、豬大腸清洗干凈后,鍋中放水,加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸,清洗干凈后切小段,瀝干水分。
3、鍋?zhàn)臃庞?,燒熱?-7成油溫時(shí),放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。
4、鍋中加入適量的油,煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火,裝盤(pán)即可。

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